Le risotto
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 50g de beurre
- ½ courgette
- 150 g de risotto
- 10 cl de vin blanc
- ½ litre de bouillon de légume
- 1 cuillère à soupe de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de spiruline
- Poivre et sel
Méthode
- Dans une casserole, faire sauter les échalotes et la moitié des courgettes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ensuite y rajouter le riz et faire cuire pendant 3 minutes tout en remuant souvent jusqu’à ce que le riz devienne translucide (sel et poivre).
- Ajouter ensuite le vin blanc ainsi que le bouillon de légume au fur et à mesure de la cuisson.
- Mettre quelques petits cubes de beurres. Cuir à température médium jusqu’à ce que le liquide soit complétement évaporé. En rajouter jusqu’à ce que le riz soit cuit et ferme.
- Rajouter un peu de crème fouettée et de la spiruline et mélanger.
Un délicieux pesto
Ingrédients
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 20 g de graines de tournesol
- 1 gousse d’ail
- 10 g de spiruline
- 10 g de levure maltée
- sel marin
- 85 ml d’huile de chanvre
Méthode
- Torréfier légèrement les graines de tournesol, à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.
- Pilez les graines de tournesol en poudre grossière.
- Mixez les feuilles de basilic avec la gousse d’ail et mettez la purée de basilic obtenue dans un bol.
- Ajoutez la poudre de tournesol, la spiruline et la levure maltée et mélangez le tout.
- Recouvrir la préparation d’huile de chanvre. Ajustez l’assaisonnement avec du sel marin complet.
- Conservez au frais, dans un petit bocal hermétique. Pâtes, nouilles, pommes de terre…nappez tout ce que vous voulez ! Servez également ce pesto en guise de petite sauce salade, ou tartinez-le sur du pain à l’apéro !
